Microbióta presente en alimentos cárnicos y listos para consumir.

miércoles, 11 de marzo de 2015


Referencias:


Herrera. E (2009) Alteración Microbiana, Recuperado de:
http://www.academia.edu/472402/Alteraci%C3%B3n_microbiana_de_los_productos_c%C3%A1rnicos_cocidos_durante_su_almacenamiento_a_refrigeraci%C3%B3n
Moreno. B, Higiene e inspección de carnes, Díaz de Santos, España, 2006
https://books.google.com.mx/books?id=aOuMC7Dm59kC&pg=PA518&dq=m%C3%A9todos+de+control+en+la+carne&hl=es-419&sa=X&ei=mlj8VPzNDIeKyASC3IDwBQ&ved=0CB8Q6AEwAQ#v=onepage&q&f=false
Buenas prácticas para la industria de la carne (2007) Recuperado de:
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/y5454s/y5454s01.pdf
Amerling C, Tecnología de la carne,  EUNED, 2001
https://books.google.com.mx/books?id=9NweMkWe9VEC&pg=PA30&dq=reacciones+quimicas+en+productos+carnicos&hl=es-419&sa=X&ei=Rlv8VI_CIYiHyAS164HQAQ&ved=0CDQQ6AEwAQ#v=onepage&q=reacciones%20quimicas%20en%20productos%20carnicos&f=false
García H, Microbiología de la carne (2010), Recuperado de:
http://es.slideshare.net/helardgarcia/microbiologa-de-la-carne?next_slideshow=1
http://alimentosweb.galeon.com/mel/3tecnologia.htm

   
Publicado por Unknown en 18:20
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